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senza glutine

Torretta Tricolore


Questo primo piatto è semplicissimo da fare… e soprattutto veloce! Gli ingredienti si trovano in tutti i supermercati e l’unico accessorio che serve (oltre a un pentolino) è un coppapasta.
Ma vediamo insieme il procedimento.

Ingredienti:
– 70 gr di riso basmati
– 1/2 avocado
– barbabietola rossa cotta a vapore
– sale q.b.
– un cucchiaino di curry
– un cucchiaino di succo di limone
– pepe
– olio EVO

Procedimento
Cuocere il riso basmati in acqua aggiungendo direttamente il sale e il cucchiaino di curry (io uso la proporzione 1:1,5 quindi 70 gr di riso e 105 ml di acqua) e coprendo con un coperchio. Solitamente il riso basmati cuoce in 10/12 minuti ma dipende dalla marca.
Nel frattempo tagliare finemente la barbabietola rossa e condirla con sale e pepe. Estrarre la polpa dell’avocado (dev’essere maturo), schiacciarla con una forchetta e condirla con sale, pepe e il cucchiaino di succo di limone.
Una volta cotto il riso farlo raffreddare. Il basmati rimane compatto, eventualmente si può aggiungere un filo d’olio EVO.
Comporre la torretta con il coppapasta e servire con la decorazione desiderata.

Ricetta di: briciole_e_cannella

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Tartare vegetale

Si tratta di una ricetta semplice, leggera e colorata che può essere realizzata in diverse versioni. noi prediligiamo quella con la quinoa per le sue importanti proprietà nutrizionali e benefici. Rispetto agli altri cereali contiene più fibre, è perfetta per gli intolleranti al #glutine perché ne è priva, è ricca di proteine e amminoacidi essenziali e ha un basso indice glicemico. È inoltre ricca di minerali di cui spesso siamo carenti, come il magnesio.⠀ ⠀ Ingredienti:⠀ 50g di quinoa⠀ Cetriolo qb.⠀ Carota qb.⠀ Peperone rosso qb.⠀ Olio d’oliva⠀ Sale⠀ Peperoncino⠀ ⠀ ⠀ Preparazione:⠀ Dopo aver cotto la quinoa per circa 15min in acqua bollente, lasciatelo raffreddare per 20 min. Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti la verdura e condite con olio d’oliva, sale e peperoncino. Mettete in un coppapasta la quinoa come basee schiacciatela con un cucchiaio, terminate mettendoci sopra il mix di verdure. Ricetta di: MedSuperfood https://www.instagram.com/medsuperfood/          

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Torta salata vegana con tofu e spinaci (Senza glutine)

Ricetta ideale per intolleranti 💪🏻😄 Per una porzione: Per la base: 110g farina di riso 50g yogurt di soia 1 cucchiaino raso di olio di oliva acqua q.b 3g lievito Per la farcia: 200g spinaci surgelati 100g tofu vellutato Sale, pepe, lievito alimentare Per la base impastate assieme tutto, aggiungendo l’acqua poco a poco fino ad ottenere una pasta solida, ma comunque malleabile perchè deve essere stesa. Lessare e scolare gli spinaci. Stendere la pasta con un matterello aiutandovi con due fogli di carta forno. Una volta stesa, disporre entro una piccola teglia e bucare con una forchetta. Per il ripieno frullare assieme tutti gli ingredienti, che andrete poi a stendere sopra la pasta, richiudendo i bordi. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti, io l’ho mangiata fredda di frigorifero qualche ora dopo 😉 ❤️ Ricetta di: Martina Di Cassio, founder di “thathis_marty” e “fast and fit food” https://www.instagram.com/thatis_marty/

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