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Senza latte

Zuppetta di ceci

Siamo nel pieno della stagione delle zuppe, di quelle che ti scaldano il corpo e la mente. Che sia in pezzi o una vellutata, l’importante è che sia saporita e sostanziosa. Per questo io sono solita aggiungere anche legumi o cereali, che donano un valore aggiunto a quella che senza sarebbe una semplice minestra di verdure.
Quella di oggi è composta con quello che avevo in frigo e avevo necessità di smaltire: porro, broccoli e spinaci con aggiunta di ceci croccanti. E un cucchiaio di yogurt di soia, che rende la zuppa più cremosa.

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti:
– 1 broccolo
– 1 porro
– 1/2 cipolla
– 250 gr di spinaci (io quelli surgelati)
– 240 gr di ceci cotti
– 2 cucchiai di yogurt di soia
– Sale, pepe, prezzemolo, olio EVO
– 1/2 dado vegetale (meglio se homemade)

Procedimento:
Ho versato un filo di olio in una pentola e rosolato la cipolla. Successivamente ho aggiunto il porro e continuato a soffriggere per 5 minuti. Ho aggiunto le cimette del broccolo e gli spinaci e coperto con acqua. Ho aggiunto il dado e lasciato cuocere per 45 minuti. Passato questo tempo ho versato metà porzione dei ceci e lasciato sobbollire per altri 15 minuti. L’altra metà l’ho saltata in padella con un filo di olio e un cucchiaino di pangrattato. Ho completato la cottura della zuppa aggiungendo pepe e prezzemolo e aggiustando di sale. Ho impiattato, versato i ceci croccanti e un cucchiaio di yogurt di soia.

Se gradito, si può frullare per rendere la zuppa una vellutata.

Buon appetito! 🥦

Ricetta di: briciole_e_cannella

Torretta Tricolore


Questo primo piatto è semplicissimo da fare… e soprattutto veloce! Gli ingredienti si trovano in tutti i supermercati e l’unico accessorio che serve (oltre a un pentolino) è un coppapasta.
Ma vediamo insieme il procedimento.

Ingredienti:
– 70 gr di riso basmati
– 1/2 avocado
– barbabietola rossa cotta a vapore
– sale q.b.
– un cucchiaino di curry
– un cucchiaino di succo di limone
– pepe
– olio EVO

Procedimento
Cuocere il riso basmati in acqua aggiungendo direttamente il sale e il cucchiaino di curry (io uso la proporzione 1:1,5 quindi 70 gr di riso e 105 ml di acqua) e coprendo con un coperchio. Solitamente il riso basmati cuoce in 10/12 minuti ma dipende dalla marca.
Nel frattempo tagliare finemente la barbabietola rossa e condirla con sale e pepe. Estrarre la polpa dell’avocado (dev’essere maturo), schiacciarla con una forchetta e condirla con sale, pepe e il cucchiaino di succo di limone.
Una volta cotto il riso farlo raffreddare. Il basmati rimane compatto, eventualmente si può aggiungere un filo d’olio EVO.
Comporre la torretta con il coppapasta e servire con la decorazione desiderata.

Ricetta di: briciole_e_cannella

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Plumcake all’arancia senza burro, uova e latte

Ingredienti: 250 ml spremuta d’arancia 40 g olio di semi di girasole 120 g zucchero grezzo di barbabietola (o preferito) 250 g farina di riso o per dolci (maritoba) 1 bustina di lievito per dolci scorza grattugiata di un’arancia, gocce di cioccolato fondente a piacere.   In una ciotola, unire 250 ml di spremuta d’arancia e la scorza grattugiata di un’arancia, 40 g di olio di semi di girasole, 150 g di zucchero, 250 g di farina e 1 bustina di lievito per dolci. Uniti tutti gli ingredienti, montare con uno sbattitore elettrico. In ultimo aggiungere il cioccolato. Foderare una teglia da plumcake o da torta di 18-20 cm con carta forno e versare il composto. Cuocere in forno statico a 175° per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare prima di tagliare e gustare.   Ricetta di: Maria La Cava, Founder di  https://www.instagram.com/lightcongusto/
 
 

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Polenta di castagne con funghi

Ricetta ideale per scoprire i sapori dell’autunno! ingredienti per una persona. 40g farina di castagne 40g farina di polenta istantanea 400ml acqua Sale q.b 200g funghi Aglio, olio, peperoncino, prezzemolo
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Burger di vitellino, con zucchine e fiocchi di avena.

Ingredienti per 8 burger: 300 gr di macinato di vitellino 1 cucchiaio di parmigiano 40 gr di pan grattato 40 gr di fiocchi di avena 1 zucchina grattugiata Una tazzina di latte vegetale In una ciotola, grattugiate una zucchina con una grattugia a fori larghi.
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Torta al cioccolato light senza latte, burro e senza uova

Ingredienti per uno stampo da 24cm 400gr di farina di farro (o preferita) 90 gr di cacao amaro in polvere 150 gr di zucchero grezzo di barbabietola 1 bustina di lievito per dolci 450 ml di acqua 30 gr gocce di cioccolato fondente Procedimento:
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