Tagliatelle integrali con zucchine, guanciale e fiori di zucca
Procedimento 👇🏻
🟢Taglia a rondelle, non troppo sottili una zucchina, scalda un filo di olio abbondante in padella e metti a friggere insieme ad uno spicchio di aglio le zucchine, sala e fai in modo che si formi una crosticina ambo i lati.
🟢Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta, non appena bolle cala e lascia cuocere la pasta.
🟢Non appena le zucchine saranno cotte, conservale su della carta assorbente e tienile da parte, nella stessa padella aggiungi del guanciale a fuoco medio finché non diventa croccante poi mettilo da parte.
🟢prepara il pastello, mescolando insieme un tuorlo 2/3 cucchiai di pecorino, una macinata di pepe e un po’ di acqua di cottura, dovrà formarsi una crema liscia ed omogenea.
🟢Non appena la pasta sarà a 3 minuti dalla cottura scalda la padella in cui avevi cotto le zucchine, salta velocemente i fiori di zucca nella stessa padella con l’olio del guanciale e tienili 30 secondi, un minuto massimo, quindi scola la pasta e saltala in padella.
Aggiungi acqua di cottura e manteca energicamente.
Non appena sarà cotta, spegni la fiamma, lascia raffreddare un minuto ed aggiungi il pastello. Mescola velocemente e pian piano si creerà una suuuper cremina 🤤🤤
Aggiungi tutti gli ingredienti e vola ✈️
Ricetta di: in.piatto
Siamo nel pieno della stagione delle zuppe, di quelle che ti scaldano il corpo e la mente. Che sia in pezzi o una vellutata, l’importante è che sia saporita e sostanziosa. Per questo io sono solita aggiungere anche legumi o cereali, che donano un valore aggiunto a quella che senza sarebbe una semplice minestra di verdure.
Oggi ho preparato questo riso basmati 🍚 con FAGIOLI NERI ALLA MESSICANA
In realtà non saprei se definirli proprio alla messicana, però erano sicuramente belli piccanti 🌶
Per prepararli, innanzitutto li ho messi in ammollo ieri sera e poi questa mattina, dopo una decina di ore, li ho cucinati per circa un’ora in una pentola capiente piena di acqua, portata ad ebollizione.
Dopodiché, ho fatto un soffritto di cipolla (e, se ne avete, aggiungete anche mezza carota grattugiata) e qualche peperoncino secco — occhio a non esagerare! 🥵
Poi ho aggiunto i fagioli neri, e i vari aromi:
• peperoncino in polvere
• paprika forte
La zucca è la regina indiscussa dell’autunno… il colore della sua polpa carnosa ricorda quello delle foglie che, proprio in questo periodo, si staccano dolcemente dagli alberi e si posano lievi sul terreno.⠀
Inconfondibile e conosciuta da tutti per la sua dolcezza è utilizzata in moltissime ricette che fanno parte della tradizione culinaria italiana, come la zucca al forno o il risotto alla zucca. Abbiamo scelto di esaltarne tutti i sapori, aggiungendo solo alcune spezie e trasformandola in un delizioso comfort food: la crema di zucca. Calda e speziata, è una preparazione molto versatile, ideale da servire da sola come zuppa e perfetta come condimento per arricchire moltissimi altri piatti: il successo è sempre garantito!⠀
Per preparare la crema di zucca iniziate preparando il brodo vegetale. Poi passate alla pulizia della zucca ricavando 600 g di polpa, quindi tagliatela a cubetti. Pelate le patate e tagliatele anche queste a cubetti.⠀
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Mondate la cipolla, tritatela finemente per poi trasferitela in un tegame con l’olio e lasciatela imbiondire a fuoco dolce. Una volta che la cipolla avrà cambiato colore unite anche la zucca e le patate. Aggiungete anche una parte del brodo fino a coprire tutte le verdure, il resto verrà aggiunto successivamente. Aggiustate di sale e di pepe. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, aggiungendo altro brodo di tanto in tanto.⠀
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Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Quindi aggiungete la cannella, la noce moscata e mescolate il tutto. Servite la crema di zucca in una ciotola da zuppa aggiungendo dei semi di zucca sgusciati in superficie.⠀
Ricetta di: MedSuperfood 
Oggi è il giorno del limone
