Zuppetta di ceci
Siamo nel pieno della stagione delle zuppe, di quelle che ti scaldano il corpo e la mente. Che sia in pezzi o una vellutata, l’importante è che sia saporita e sostanziosa. Per questo io sono solita aggiungere anche legumi o cereali, che donano un valore aggiunto a quella che senza sarebbe una semplice minestra di verdure.
Quella di oggi è composta con quello che avevo in frigo e avevo necessità di smaltire: porro, broccoli e spinaci con aggiunta di ceci croccanti. E un cucchiaio di yogurt di soia, che rende la zuppa più cremosa.
Ingredienti per 2 porzioni abbondanti:
– 1 broccolo
– 1 porro
– 1/2 cipolla
– 250 gr di spinaci (io quelli surgelati)
– 240 gr di ceci cotti
– 2 cucchiai di yogurt di soia
– Sale, pepe, prezzemolo, olio EVO
– 1/2 dado vegetale (meglio se homemade)
Procedimento:
Ho versato un filo di olio in una pentola e rosolato la cipolla. Successivamente ho aggiunto il porro e continuato a soffriggere per 5 minuti. Ho aggiunto le cimette del broccolo e gli spinaci e coperto con acqua. Ho aggiunto il dado e lasciato cuocere per 45 minuti. Passato questo tempo ho versato metà porzione dei ceci e lasciato sobbollire per altri 15 minuti. L’altra metà l’ho saltata in padella con un filo di olio e un cucchiaino di pangrattato. Ho completato la cottura della zuppa aggiungendo pepe e prezzemolo e aggiustando di sale. Ho impiattato, versato i ceci croccanti e un cucchiaio di yogurt di soia.
Se gradito, si può frullare per rendere la zuppa una vellutata.
Buon appetito! 🥦
Ricetta di:Â briciole_e_cannella
Ingredienti:
250 ml spremuta d’arancia
40 g olio di semi di girasole
120 g zucchero grezzo di barbabietola (o preferito)
250 g farina di riso o per dolci (maritoba)
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un’arancia, gocce di cioccolato fondente a piacere.
In una ciotola, unire 250 ml di spremuta d’arancia e la scorza grattugiata di un’arancia, 40 g di olio di semi di girasole, 150 g di zucchero, 250 g di farina e 1 bustina di lievito per dolci. Uniti tutti gli ingredienti, montare con uno sbattitore elettrico. In ultimo aggiungere il cioccolato. Foderare una teglia da plumcake o da torta di 18-20 cm con carta forno e versare il composto. Cuocere in forno statico a 175° per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare prima di tagliare e gustare.
Ricetta di: Maria La Cava, Founder di 
Ricetta ideale per scoprire i sapori dell’autunno!
ingredienti per una persona.
40g farina di castagne
40g farina di polenta istantanea
400ml acqua
Sale q.b
200g funghi
Aglio, olio, peperoncino, prezzemolo
Ingredienti per 8 burger:
300 gr di macinato di vitellino
1 cucchiaio di parmigiano
40 gr di pan grattato
40 gr di fiocchi di avena
1 zucchina grattugiata
Una tazzina di latte vegetale
In una ciotola, grattugiate una zucchina con una grattugia a fori larghi.
Ingredienti per uno stampo da 24cm
400gr di farina di farro (o preferita)
90 gr di cacao amaro in polvere
150 gr di zucchero grezzo di barbabietola
1 bustina di lievito per dolci
450 ml di acqua
30 gr gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
