Spaghetti integrali con hummus di fave, salmone affumicato e granella di pistacchi.

INGREDIENTI PER 1 porzione
-80 gr spaghetti
-50 gr salmone affumicato
-100/150 gr fave
-succo di mezzo limone
-un cucchiaino di tahina (facoltativo potete ometterla)
-cipolla
-spicchio d’aglio
-olio
-vino bianco
-pepe

PROCEDIMENTO:
Sbollentiamo le fave per 5 minuti. Rimuoviamo la pellicola esterna. Ripassiamole in padella con un filo d’olio, la cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio, lasciamole insaporire e aggiungiamo un po’ di acqua di cottura delle stesse.
Rimuoviamo lo spicchio d’aglio e frulliamo le fave con il succo di mezzo limone, un filo d’olio, la tahina, il sale e il pepe.
Tagliamo il salmone a listarelle. Mettiamolo a rosolare in padella con la cipolla tritata finemente e un filo d’olio e sfumiamo con un goccio di vino bianco. Caliamo gli spaghetti nell’acqua di cottura delle fave, scoliamoli con un forchettone qualche minuto prima del tempo di cottura previsto e risottiamoli nella padella con il salmone e aggiungiamo qualche cucchiaio di hummus di fave e un po’ d’acqua. Impiattiamo e aggiungiamo la granella di pistacchi e un po’ di olio a crudo.

Ricetta di: paroledizucca

GNOCCHI DI PATATE FRESCHI CON PESTO, POMODORINI SECCHI E NOCI

Ingredienti (x 4 persone):
Per gli gnocchi
1 kg di patate bollite
300 gr di farina di semola
1 uovo
Sale q.b.
Per il sugo
Pesto fresco
Noci
Pomodori secchi

Procedimento:
Far bollire le patate con la buccia, quando si raffreddano sbucciarle e schiacciarle. Impastarle con la farina e poi aggiungerci l’uovo e il sale. Quando si è compattato far riposare l’impasto per circa mezz’ora dentro la pellicola a temperatura ambiente.
Passato il tempo necessario, prendere un pezzo dell’impasto e con l’aiuto della farina creare un filoncino (utilizzando i polpastrelli) e poi tagliarlo con la punta del coltello in tanti pezzettini. Nel frattempo continuare così col resto dell’impasto e lasciare da parte gli gnocchi formati su un canovaccio con della farina.
A questo punto preparare il sugo facendo scaldare il pesto coi pomodori e un po’ di acqua di cottura. Cuocere gli gnocchi nell’acqua salata con un po’ d’olio e quando sono pronti versarli nella padella col sugo utilizzando la schiumarola. Saltarli, aggiungerci la noci tritate grossolanamente e mangiarli😜

Ricetta di: giuliasfoodinspiration

🌺Per il risotto:
• Soffriggere mezzo porro e un piccolo scalogno in una ampia padella
• Aggiungere il riso e tostare un paio di minuti
• Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco 🥂
• Una volta evaporato il vino, iniziare ad aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e cuocere il riso continuando a mescolare, per il tempo necessario

🌺Per il curry:
• Lessare le cimette di cavolfiore in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti
• Nel frattempo tagliare a cubetti il panetto di tofu e lasciarlo marinare in: mezzo bicchiere d’acqua con un pizzico di sale e un cucchiaio di curry
• Soffriggere in una padella capiente un filo di olio con cipolla/scalogno e aggiungere poi il cavolfiore
• Saltare il cavolfiore per qualche minuto e poi aggiungere: il tofu con la sua marinatura, un bicchiere di latte di cocco mescolato con due cucchiai di curry
• Cuocere il tutto insieme per meno di 10 minuti, poco alla volta l’acqua evaporerà e si formerà una splendida salsina al curry 😍

• Infine impiattare, aggiungere peperoncino macinato e gustare😍😍

Ricetta di: mangiapulito