Zuppetta di ceci
Siamo nel pieno della stagione delle zuppe, di quelle che ti scaldano il corpo e la mente. Che sia in pezzi o una vellutata, l’importante è che sia saporita e sostanziosa. Per questo io sono solita aggiungere anche legumi o cereali, che donano un valore aggiunto a quella che senza sarebbe una semplice minestra di verdure.
Quella di oggi è composta con quello che avevo in frigo e avevo necessità di smaltire: porro, broccoli e spinaci con aggiunta di ceci croccanti. E un cucchiaio di yogurt di soia, che rende la zuppa più cremosa.
Ingredienti per 2 porzioni abbondanti:
– 1 broccolo
– 1 porro
– 1/2 cipolla
– 250 gr di spinaci (io quelli surgelati)
– 240 gr di ceci cotti
– 2 cucchiai di yogurt di soia
– Sale, pepe, prezzemolo, olio EVO
– 1/2 dado vegetale (meglio se homemade)
Procedimento:
Ho versato un filo di olio in una pentola e rosolato la cipolla. Successivamente ho aggiunto il porro e continuato a soffriggere per 5 minuti. Ho aggiunto le cimette del broccolo e gli spinaci e coperto con acqua. Ho aggiunto il dado e lasciato cuocere per 45 minuti. Passato questo tempo ho versato metà porzione dei ceci e lasciato sobbollire per altri 15 minuti. L’altra metà l’ho saltata in padella con un filo di olio e un cucchiaino di pangrattato. Ho completato la cottura della zuppa aggiungendo pepe e prezzemolo e aggiustando di sale. Ho impiattato, versato i ceci croccanti e un cucchiaio di yogurt di soia.
Se gradito, si può frullare per rendere la zuppa una vellutata.
Buon appetito! 🥦
Ricetta di: briciole_e_cannella
Ingredienti:
250 ml spremuta d’arancia
40 g olio di semi di girasole
120 g zucchero grezzo di barbabietola (o preferito)
250 g farina di riso o per dolci (maritoba)
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un’arancia, gocce di cioccolato fondente a piacere.
In una ciotola, unire 250 ml di spremuta d’arancia e la scorza grattugiata di un’arancia, 40 g di olio di semi di girasole, 150 g di zucchero, 250 g di farina e 1 bustina di lievito per dolci. Uniti tutti gli ingredienti, montare con uno sbattitore elettrico. In ultimo aggiungere il cioccolato. Foderare una teglia da plumcake o da torta di 18-20 cm con carta forno e versare il composto. Cuocere in forno statico a 175° per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare prima di tagliare e gustare.
Ricetta di: Maria La Cava, Founder di 
Ricetta ideale per scoprire i sapori dell’autunno!
ingredienti per una persona.
40g farina di castagne
40g farina di polenta istantanea
400ml acqua
Sale q.b
200g funghi
Aglio, olio, peperoncino, prezzemolo
Ingredienti per uno stampo da 24cm
400gr di farina di farro (o preferita)
90 gr di cacao amaro in polvere
150 gr di zucchero grezzo di barbabietola
1 bustina di lievito per dolci
450 ml di acqua
30 gr gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
Oggi ho preparato questo riso basmati 🍚 con FAGIOLI NERI ALLA MESSICANA
In realtà non saprei se definirli proprio alla messicana, però erano sicuramente belli piccanti 🌶
Per prepararli, innanzitutto li ho messi in ammollo ieri sera e poi questa mattina, dopo una decina di ore, li ho cucinati per circa un’ora in una pentola capiente piena di acqua, portata ad ebollizione.
Dopodiché, ho fatto un soffritto di cipolla (e, se ne avete, aggiungete anche mezza carota grattugiata) e qualche peperoncino secco — occhio a non esagerare! 🥵
Poi ho aggiunto i fagioli neri, e i vari aromi:
• peperoncino in polvere
• paprika forte
La zucca è la regina indiscussa dell’autunno… il colore della sua polpa carnosa ricorda quello delle foglie che, proprio in questo periodo, si staccano dolcemente dagli alberi e si posano lievi sul terreno.⠀
Inconfondibile e conosciuta da tutti per la sua dolcezza è utilizzata in moltissime ricette che fanno parte della tradizione culinaria italiana, come la zucca al forno o il risotto alla zucca. Abbiamo scelto di esaltarne tutti i sapori, aggiungendo solo alcune spezie e trasformandola in un delizioso comfort food: la crema di zucca. Calda e speziata, è una preparazione molto versatile, ideale da servire da sola come zuppa e perfetta come condimento per arricchire moltissimi altri piatti: il successo è sempre garantito!⠀
Per preparare la crema di zucca iniziate preparando il brodo vegetale. Poi passate alla pulizia della zucca ricavando 600 g di polpa, quindi tagliatela a cubetti. Pelate le patate e tagliatele anche queste a cubetti.⠀
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Mondate la cipolla, tritatela finemente per poi trasferitela in un tegame con l’olio e lasciatela imbiondire a fuoco dolce. Una volta che la cipolla avrà cambiato colore unite anche la zucca e le patate. Aggiungete anche una parte del brodo fino a coprire tutte le verdure, il resto verrà aggiunto successivamente. Aggiustate di sale e di pepe. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, aggiungendo altro brodo di tanto in tanto.⠀
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Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Quindi aggiungete la cannella, la noce moscata e mescolate il tutto. Servite la crema di zucca in una ciotola da zuppa aggiungendo dei semi di zucca sgusciati in superficie.⠀
Ricetta di: MedSuperfood 
Dosi per uno stampo da plumcake da 22 cm
300 gr di purea di zucca cotta
100 gr di zucchero grezzo di barbabietola (o sciroppo d’acero o preferito)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
280 ml di latte vegetale o preferito
300 gr di farina di farro integrale (o di riso, o avena)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (o bustina di lievito per dolci)
1 cucchiaino di Cannella
Per guarnire semi di zucca e frutti rossi a piacere
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere la purea di zucca unità al resto dei liquidi ed amalgamate tutto con una frusta a mano. Rivestite lo stampo con carta da forno e cuocete in forno statico a 180 per circa 50 minuti.
Ricetta di: Maria La cava, Founder di 
SEMIFREDDO al MANGO su base di FARRO soffiato e CIOCCOLATO FONDENTE 
Oggi è il giorno del limone
